Il cibo è cultura

Il cibo è cultura quando si produce perché l’uomo ambisce a creare il proprio cibo,

il cibo è cultura quando si prepara perché una volta acquisiti i prodotti base della sua alimentazione l’uomo li trasforma mediante la sua tecnologia,

il cibo è cultura quando si consuma perché l’uomo lo sceglie con criteri legati sia alla dimensione nutrizionale, sia a valori simbolici.

M. Montanari “Il cibo come cultura” Ed. Laterza, Bari 2004




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