Il cibo è cultura
Il cibo è cultura quando si produce perché l’uomo ambisce a creare il proprio cibo,
il cibo è cultura quando si prepara perché una volta acquisiti i prodotti base della sua alimentazione l’uomo li trasforma mediante la sua tecnologia,
il cibo è cultura quando si consuma perché l’uomo lo sceglie con criteri legati sia alla dimensione nutrizionale, sia a valori simbolici.
M. Montanari “Il cibo come cultura” Ed. Laterza, Bari 2004
